Lam Kleftiko
Ferieminner frå Kreta, enkel og smakfull
helgemat
2 store gule lauk i ringar
1 kvitlauk, snitta på tvers
(evt snitt fedda om porsjonspakker)
2 dl tørr kvitvin
krydderblanding:
1 god ss tørka oregano
2 ss olivenolje
salt & peppar
- gnis inn i kjøttet
1,5 til 2 kg lammelår,bog etc.
750 nypotet,skrubba i båtar
1 skiva sitron
1 handfull kapers (kan sløyfas)
nokre skiver av store tomater
fetaost
- Fordel kjøtt og ingrediensar i kvar pakke.
- Lag pakker med to bakepapir på kvar; krull samman til tette fine pakker,ein per porsjon. Evt kan denne lagas i tett jerngryte eller i ei pakke. Det viktigaste er at ingen fuktighet slipp ut.
- Steikas ved 150 - 180 grader i 3-4 timar.
- Tilsett så poteter, gjerne litt feta, og bak ytterlegare i 1,5 - 2 timar.
- Kvil i 10 min før servering, strø over kapers.
- Serveras med grønt og godt brød, til dømes focaccia.
